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酱爆海兔。
酱爆海兔的制作过程如下：
·将海兔洗净焯水，捞出沥干水分备用。
·将青红椒、洋葱切成菱形块。
·准备酱料：黄豆酱、甜面酱、蚝油、酱油、花雕酒、盐和木糖醇。
·起锅烧油，放入海兔煸炒，再加入青红椒和洋葱翻炒，盛出备用。
·爆香葱、姜、蒜，放入酱料炒香，加入海兔。
·出锅前加入鸡精或松茸鲜，淋上明油（香油），提亮色泽。
·准备青红辣椒和洋葱，用开水加入花雕酒去腥，放入海兔焯水，水开后捞出沥干水分。
·准备半勺黄豆酱、半勺甜面酱、花雕酒、酱油、蚝油、少许盐和木糖醇，搅拌均匀备用。
·起锅烧油，放入青红椒和洋葱煸炒，加入海兔继续翻炒，盛出备用。
·爆香葱、姜、蒜，放入酱料炒香，加入煎好的海兔和青椒，翻炒均匀。
·出锅前加入鸡精或松茸鲜，淋上明油（香油），放上香油。
