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周黑鸭秘制配方
调料：姜片、葱结、料酒、花椒、水、葱结、桂皮15克、小茴香3克、八角3克、香叶3片、干辣椒40克、冰糖70克、老抽100克、生抽100克、甜面酱3勺、32克浓汤宝、500ml啤酒
1⃣️洗鸭货焯放姜片等煮
4斤鸭货洗净冷水下锅焯水，放入姜片、葱结、料酒、花椒，煮10分钟，鸭货撇浮沫搅煮熟捞
2⃣️撇去锅中浮沫，搅拌一下继续煮10分钟后捞出鸭货洗浮沫放大锅中花椒、桂皮等调干料
（花椒100克、桂皮15克、小茴香3克、八角3克、香叶3片、干辣椒40克、冰糖70克，放入盘中调干料00:425倒老抽.生抽等搅匀
老抽100克、生抽100克甜面酱3勺，搅拌均匀调湿料）
3⃣️放生姜干料湿料等煮
锅中放6片生姜片，调好的干料全部倒入，再倒入湿料，放32克浓汤宝代替高汤，一罐500毫升啤酒，加水没过食材，加盖住50分钟
4⃣️洗莲藕豆皮等切打结
清洗莲藕、海带、豆皮，豆皮切成3厘米左右的条，打成小结，莲藕切片
5⃣️捞鸭翅等放豆皮等煮
鸭货煮熟捞出，锅中放豆皮、莲藕、海带，搅拌一下，放入鹌鹑蛋，搅拌均匀，加盖煮10分钟
