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首先，我们来准备材料。5 斤面粉，这是制作油条的主要原料，它将承载着所有的美味与口感。20 克小苏打，能让油条更加蓬松。25 克盐，为油条增添恰到好处的咸味。5 个鸡蛋，不仅增加了营养，还能使油条更加松软。40 克无铝泡打粉，确保油条的膨胀效果。150 克油，让油条在炸制过程中更加酥脆。而水则是关键，夏天要用冷水，1150 克的冷水能让面团在炎热的天气里保持合适的状态。冬天则需用 30 度的温水，温暖的水能够更好地激发面粉的活性。
制作过程如下：将面粉倒入一个大容器中，加入小苏打、盐、无铝泡打粉，搅拌均匀。接着，把鸡蛋打入面粉中，再慢慢加入水，夏天加冷水，冬天加 30 度温水，边加边搅拌，直至形成一个光滑的面团。然后，倒入 150 克油，继续揉面，让油充分融入面团中。揉好的面团盖上湿布，静置一段时间，让面团充分发酵。
当面团发酵好后，将其放在案板上，用擀面杖擀成薄片，再切成适当宽度的长条。把两条长条叠放在一起，用筷子在中间压一下，使它们粘在一起。
接下来，就到了炸制油条的环节。锅中倒入足够的油，加热至合适的温度。将做好的油条胚轻轻放入油锅中，用筷子不断翻动，让油条均匀受热。随着油温的升高，油条会迅速膨胀起来，变得金黄酥脆。
刚出锅的油条，香气扑鼻，咬上一口，外酥里嫩，那美妙的口感让人回味无穷。无论是搭配豆浆、豆腐脑，还是粥，油条都是绝佳的选择。
