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做腊八蒜不到一天时间就绿了，相信这种方法屡试不爽，很多人都试过，大家好，这里是百变小厨坊，腊八蒜可以说是我们中国的一种传统美食，颜色翠绿，就像翡翠一样，吃起来非常的解腻可口。
其实腊八蒜的做法非常的简单，今天呢来给大家分享腊八蒜的正确做法，现在网上面各种各样的腊八蒜做法，有些只要一天时间就完全变得翠绿，更有甚者还存在仅用几个小时就让大蒜变得翠绿的。
虽然和我们传统的做法腊八蒜看起来颜色没有多大区别，但是吃起来口感就不是那么回事儿，口感和我们正正经经做出来的腊八蒜没有可比性，一点都不好吃。
正所谓腊八蒜就是腊月初八泡，除夕的时候吃，这才是正正经经的腊八蒜，记好。汤又好吃，并且做法也非常的简单，想要腊八蒜变绿非常的简单，一天甚至十几个小时就可以让大蒜完全变绿。
短时间让大蒜便利的方法主要是把醋烧开了，用热醋烫出来的，但是想要腌出来的腊八蒜好吃，那么就必须要经过时间的沉淀以及一些小方法小技巧。
今天就来给大家分享正确的做法，我们准备紫皮大蒜，把紫皮大蒜的根部，也就是它尾巴的地方切掉，再一颗一颗的将蒜皮剥去，这样直接一颗一颗剥，剥起来非常的麻烦，蒜皮和蒜肉紧紧的贴在一起，也非常的伤手，以这种方式来剥大蒜，剥上一斤的话手都废了。
下面再给大家分享一个快速剥蒜的技巧，我们把切掉尾巴的大蒜一颗一颗掰下来之后装进大盆子里，接着往里面加入清水，用大量的清水将大蒜充分的浸泡起来，用手稍微抓一抓，让所有的大蒜完全被浸泡在水里面。
顺便把一些贴在一起的大蒜分开搅拌，搅拌可以让大蒜充分的吸收水分，搅拌好后让大蒜浸泡在水里面15分钟。
15分钟时间过去了，现在大蒜的蒜皮和蒜肉经过水泡之后都充分的分离了，不会像之前那么紧紧的贴在一起。
我们看一下，现在再来剥大蒜就可以非常的好剥离，如果再泡久一点，我们用手轻轻一搓，一些蒜皮就掉了，这个时候我们来剥的话，也非常的好剥，一点也不费手。
比直接剥大蒜要简单快捷的多，而且不伤指甲不伤手。
一会儿会儿时间就完全剥完了，现在来挑选一下，看看里面有没有我们一不小心让它混进来的一些坏掉的大蒜。
坏掉的大蒜就不能混在一起，这样腌出来的大蒜味道发苦，而且吃了也不好。
挑选干净后，用清水冲洗一下，把大蒜洗干净，又发现了一颗坏的，也把它捡出来扔掉。其实大蒜不脏，平时很多人吃生大蒜都是直接去皮就咬着吃了，我们主要是把表面沾到大蒜皮上面的灰尘清洗掉，像这样就可以控水捞出了。
掏洗干净的大蒜，我们可以把它放到平时用来蒸包子馒头的蒸笼上面，这样可以很好的将水分过滤掉。
晾大蒜的时候，我们要让每一颗大蒜之间留有一点点的距离，这样可以快速让大蒜表面的水分被晾干。
如果着急的话，我们也可以用厨房纸巾把表面的水分擦干，也可以借助电吹风将表面的水分吹干。
很多朋友做出来的腊八蒜特别容易坏，这就是因为忽略了这个过程。
我们做腊八蒜想要好吃不容易坏，那么晾干表面的水分是第一步，时间允许的情况下，我们可以把它放到一旁，把水分晾干，这样的话会更好。
大蒜充分晾干后，现在我们把它拿到厨房里，先放在一旁备用。
准备一个玻璃密封罐，大蒜准备的比较多的，可以多准备几个这种的密封罐，我们家这个密封罐是一升的，也就是可以装上两斤大蒜。
把玻璃密封罐倒扣在蒸锅里面，大火蒸五分钟，这样可以达到一个给罐子消毒的作用。
多用蒸好的密封罐，取出来倒扣晾干水分，一定要确保罐子里面是无水无油的状态，检查一下，完全干燥后就可以用了。
被这样处理过的罐子是非常干净的，现在就可以拿来用了。
把晾好的大蒜依次放入到玻璃罐里面，抓大蒜的时候也要保持手上是干净干燥的。接下来这一步也非常的重要，准备醋，但是并不是什么醋都可以，一定要准备米醋，黑的白的都行，为了让颜色看起来更加好看。
我这里准备的是米白醋，把米醋倒入到大蒜里面，要保持大蒜整个完全浸泡在醋里，除此之外还需要在里面加一点点的白酒，含有冰糖，用白糖也可以。
通常情况下一斤蒜配五克白糖，或者是五克冰糖，四到五滴的白酒，盖上盖子，一定要确保盖子是紧紧的被密封起来的，然后像我这样轻轻的晃动罐子，让里面的冰糖还有大蒜混合均匀，接下来就可以把它放在暖气片旁边，北方的朋友家里面一到冬天啊，尤其是住楼房的都有暖气，我们就可以把它放到暖气片的旁边。
如果像南方的朋友家里面比较冷的话，我们可以把它放到阳光能直射到的地方，一定要放够时间，不要着急，腊八蒜的香味只有用时间才能沉淀的出来，接下来的时间我们只需要耐心的等待就可以，千万不要为了让大蒜快速变绿而用热醋来把它烫熟，那样的话腊八蒜都不算腊八蒜，并且味道也是大打折扣，非常的不好。
泡好后打开盖子，香气扑鼻，蒜瓣碧绿似翡翠，里面的醋也是酸中带甜，甜中又带点辣，好吃又解腻。
如果你也喜欢吃腊八蒜的话，赶快学起来吧，不要再用那种快速让大蒜变绿的方式了，传统的方法，老方法才是最好的。
